Možno vás prekvapí, že mrazom sušené ovocie je často zdravšie ako to klasicky sušené. Vďaka unikátnemu procesu sušenia mrazom si zachováva svoju prirodzenú chuť a živiny, a to bez potreby pridávania cukru či konzervačných látok. Môžete si tak vychutnať čistú, koncentrovanú podobu ovocia. Zistite viac o lyofilizácii.
Lyofilizácia (sušenie mrazom)
Lyofilizácia je proces sušenia mrazom, pri ktorom sa z ovocia odstraňuje voda sublimáciou. Proces prebieha tak, že ovocie sa umiestni do prostredia s nízkym tlakom, kde teplota klesne pod bod mrazu. Následne sa teplota pomaly zvyšuje, vďaka čomu prechádza ľad z pevného skupenstva priamo do plynného, a tak sa zachová pôvodná štruktúra a výživové hodnoty ovocia.
Intenzívna chuť a aróma ovocia
Kvalitné lyofilizované ovocie si zachováva autentickú chuť čerstvého ovocia, ktorá je často ešte intenzívnejšia – bez vody, ktorá bola pri nízkych teplotách z ovocia odstránená (doslova sa vyparila), sú chuťové zložky koncentrovanejšie. Mrazom sušené ovocie tak môže mať ešte výraznejšiu vôňu a sladkosť ako čerstvé ovocie.
Maškrtenie bez výčitiek
Bežné sušené ovocie, ktoré neprešlo lyofilizáciou, vyžaduje pridanie cukru a konzervačných látok, aby vydržalo dlho čerstvé. Lyofilizované ovocie žiadnu z týchto pridaných zložiek nepotrebuje. Takáto čistá, koncentrovaná forma ovocia je preto zdravšou alternatívou. Takže, ak radi maškrtíte, mrazom sušené ovocie je skvelým spôsobom, ako si dopriať chutný a zdravý snack bez výčitiek.
Dobrou voľbou na zdravé maškrtenie sú aj oriešky, ktoré prirodzene obsahujú zdravé tuky, bielkoviny a vlákninu (napríklad lieskové orechy, kešu, mandle, a tak ďalej).
Chrumkavé oživenie koláčov
Akonáhle raz ochutnáte lyofilizované ovocie, už sa nebudete chcieť vrátiť k bežnému sušenému ovociu! Či už preferujete celé plody, chrumkavé plátky alebo ovocný prášok, všetky podoby majú využitie v kuchyni. V posledných rokoch si ho obľúbili najmä cukrári, ktorí ho s obľubou pridávajú do koláčov, sušienok, cereálií alebo používajú ako ozdobu na svoje cukrárske výrobky.
foto: unsplash.com